Disfrutar comiendo
Conchi Lopez
Enferma de ELA
Aquí estoy de nuevo con vosotros. Hoy trataré un tema que a todos nos preocupa: la comida. Porque comer es un placer al que no deberíamos renunciar a la primera dificultad que se presente.
Es muy importante estar bien alimentado y mucho más para los que tenemos ELA. Yo ocupo parte de mi tiempo en hacer pruebas con las comidas. Para emergencias son muy socorridos los “potitos”, tanto los de frutas, como los de verduras con carne.
Tengo que hacer una aclaración sobre mí. Desde febrero tengo una sonda de alimentación directa al estómago, y cuando estoy cansada e inapetente, hago uso de la sonda solamente, teniendo la tranquilidad de saber que estoy alimentada sin el esfuerzo de comer por la boca. Además, con la sonda puedo tomar todo el líquido que necesito, evitando los esfuerzos que tenía que hacer para unas gotas de agua, que casi siempre se me atragantaban.
Unos platos resultan mejor que otros, entre ellos están el gazpacho, que se espesa con pan y/o tomate. La vichisoisse, una crema que se puede comer fría o caliente. Los ingredientes básicos son puerro, patata, leche y mantequilla. Una especie de purrusalda a la francesa. Yo me encargo de introducir los cambios necesarios, porque no siempre resultan la pruebas que hago. Como me canso de los purés, procuro comer alimentos fáciles de tragar sin masticar. Hay trituradoras graduables, que son muy útiles, porque ahorran tiempo y trabajo. También se puede aplastar con un utensilio manual, teniendo en cuenta que sea fácil de tragar y sabroso. Las salsas y cremas resultan muy ricas y agradables para comer solas, o acompañando a carnes, pescado o verduras.
Ahora como menos carne que antes, porque al triturarla cambia totalmente la textura, el sabor y el aspecto. Así que me inclino más por las verduras, hortalizas, legumbres, frutas y pescados, que me gustan y los puedo tragar sin masticar, aplastados y acompañados de salsa o crema, para ayudarme a tragar. También son fáciles de comer el pisto o el marmitaco, aplastados con utensilio manual, o en trituradora, según como le guste y pueda comer cada uno.
El calabacín es uno de mis favoritos, albardado, o la crema del mismo. Las sopas de ajo o las patatas a la riojana. Todos ellos son platos tan comunes, que precisamente por eso olvidamos que existen y no sabemos qué hacer por cambiar un poco.
Si vosotros tenéis algún plato que sea fácil de comer y sabroso, os agradeceré mucho que lo deis a conocer, pues dos cabezas piensan más que una y seguramente, hay muchas ideas y trucos para compartir. Esto es todo y ¡qué aproveche!
Aparecido en septiembre de 1999.
|
|
|
|